更多板块
回顶部

你最爱哪一种油?做饭前必须了解“吃油指南”

【回复:2  查看:2732】 直达楼 GO

   俗话说,“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”。其中,油可谓中国饮食的重中之重。你家最常吃哪一种油?不同油各有怎样的健康利弊?今天教你如何健康吃油!


你最爱哪一种油?做饭前必须了解“吃油指南”


   胡麻油最好凉拌

   胡麻油又称亚麻籽油,是从胡科植物胡麻种子榨取的油。胡麻油中的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上,亚麻酸是一种欧米伽3脂肪酸。 所以,亚麻酸具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能。亚麻酸还能调整血脂异常,抑制血小板聚集,防止血栓形成,并抑制癌细胞的产生和转移。


你最爱哪一种油?做饭前必须了解“吃油指南”


   吃油建议:儿童、孕产妇、老人等可以适当选择胡麻油,对智力发育、延缓记忆力下降有好处。胡麻油不饱和程度太高,开封后要尽快吃完,最好用于凉拌。

   大豆油适合炖煮


你最爱哪一种油?做饭前必须了解“吃油指南”



   大豆油中以亚油酸占绝对优势,含有少量α-亚麻酸,饱和脂肪酸非常少。亚油酸对减少心脏病风险作用有限,但α-亚麻酸较为有益。引发冠状动脉心脏病的危险因素,除了高量胆固醇外,其它两种因素就是高血压及血管栓塞,亚麻酸恰好可减少这两种因素。大豆油维生素E较为丰富,淡黄色来自于少量的胡萝卜素。


你最爱哪一种油?做饭前必须了解“吃油指南”


   吃油建议:大豆油最好用于低温烹调,比如做面点、煲汤、炖煮及调馅等,不宜长时间高温烹炸食物。玉米油、葵花籽油,小麦胚芽油等脂肪酸构成与大豆油类似。如果平时豆制品吃得很多,豆油的物质从豆制品里已经摄取了,多不饱和脂肪酸摄入很充分,就没有必要天天用大豆油、葵花籽油、玉米油做菜了,可以用橄榄油、茶籽油、花生油、米糠油等含更多单不饱和脂肪酸的油脂来烹调。

   菜籽油选“双低产品”


你最爱哪一种油?做饭前必须了解“吃油指南”


   菜籽油首先是脂肪酸的组成比例最接近人体需求。低芥酸菜籽油的饱和脂肪酸含量低,油酸含量高,它含有的必需脂肪酸亚麻酸比例仅次于胡麻油。其次,菜籽油含有对身体有益的甾醇。甾醇具有降低胆固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能。此外,菜籽油还富含维生素E、类胡萝卜素以及硒、铁等微量元素。


你最爱哪一种油?做饭前必须了解“吃油指南”


   吃油建议:菜籽油开瓶后要尽快食用,放置过久,其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏,产生对人体不利的物质。好在菜籽油中还有丰富的维生素E,能增强抗氧化作用,使多种不饱和脂肪酸免受氧化变质。但还是建议尽量买小瓶装,买后尽快吃完。

   花生油用于炒菜


你最爱哪一种油?做饭前必须了解“吃油指南”


   花生油中各类脂肪酸比较平衡,其中还富含维生素E,这种维生素能减轻不饱和脂肪酸的氧化。整体来说,花生油风味好,耐热性也不错。

  吃油建议:购买花生油一定要选择大品牌的优质产品,尽量不买小作坊产品,以防黄曲霉毒素超标。从烹调方面来说,花生油稳定性较好,可用于日常炒菜,但不适合用于爆炒或油炸。需要提醒的是,花生油搭配欧米伽3脂肪酸丰富的食用油如核桃油、杏仁油、紫苏籽油食用,更有利于健康。


   我们邻里直供社

   致力于#遇见原产地# #农产品招商加盟# 

   果品全部源自原产地、品质保证!


你最爱哪一种油?做饭前必须了解“吃油指南”



回复

没什么特别味道的油

回复

玉米油

回复